Декабрь 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
Архивы



Яндекс.Метрика

Цикорий: полезные свойства и рецепты

Цикорий: полезные свойства и рецепты

Наверняка многим знаком цикорий, растущий в самых «демократичных» местах — пустыри, обочины дорог, луга. Даже издалека легко увидеть ярко-синие цветы на этом высоком растении.

К сожалению, некоторые огородники не знают, что это за ценное растение, и, посчитав за сорняк, просто выпалывают.

Но те, кто знает это очень полезное растение, широко используют его в своих блюдах — листья для салатов, соусов и мясных блюд. Появляется изысканная горчинка. К тому же в листьях находится много ценнейших веществ.

Но еще более ценен корень цикория.

Благодаря своему уникальному составу корень цикория издревле используется в народной медицине. Древние римляне применяли его для улучшения пищеварения. Авиценна лечил им расстройства желудка, воспаления глаз, подагру. В Болгарии корень цикория используют при заболеваниях селезенки и печени, как желчегонное и мочегонное средство.

ЦИКОРИЙ-САЛАТ

Цикорий: полезные свойства и рецептыДикий цикорий Европа окультурила в XVII веке, начав специально выращивать корни, чтобы заменять дорогой кофе. Чуть позже распробовали и надземную часть растения, и с тех пор листовой цикорий числится в национальных кухнях западных стран.

 Цикорные салаты, выведенные селекционным путем, внешне отличаются, но, как и их общий предок, дикий цикорий обладает целебными свойствами и горьковатым вкусом.
Эндивий, фризе, витлуф и радиччио — эти салатные разновидности цикория по своей пищевой ценности ничуть не хуже обычного листового салата. В них содержится очень много полезных микроэлементов и витаминов. Причем расти они могут и на дачах, и в городских квартирах: на подоконниках, балконах и лоджиях. Кушанья из салатных сортов цикория могут быть и дополнительным средством терапии. Например, в качестве диетпитания при заболеваниях сахарным диабетом, а также ожирении.

Можно готовить не только салаты из всей надземной части растения. Их можно варить и тушить.

Бельгийцы запекают листовой цикорий в вине с сыром или яблоками.
Во многих европейских странах салатный цикорий кладут в супы, используют как гарниры к жареной или паровой рыбе.
Ежедневная чашка цикория с долькой лимона и ложечкой меда, выпитая утром натощак, поможет предотвратить развитие гипертонии.

БЛЮДА ИЗ ЦИКОРИЯ

Цикорий: полезные свойства и рецептыБлагодаря большому количеству легкоусвояемых веществ цикорий считается очень ценным продуктом питания, в особенности для тех, кто страдает диабетом.

Его используют в кондитерском производстве для приготовления тортов и конфет, добавляют в кофе и чай.

Всем нам цикорий знаком, прежде всего, как заменитель кофе, что очень важно для тех, кому кофе противопоказан — порошок из цикория укрепляет организм и не возбуждает нервную систему.

Даже абсолютно здоровым людям цикорий очень полезно иногда добавлять к кофе или чаю, чтобы устранить нежелательные последствия стрессов, улучшить пищеварение.

К тому же цикорий обладает бодрящим эффектом.
Кроме того, диетологи рекомендуют применять цикорий для похудения. Выпивая чашечку этого полезного напитка перед каждым приемом пищи, можно действительно улучшить свою форму и сбросить лишние килограммы.
Особенно полезен цикорий при сахарном диабете и ожирении — инулин снижает гликемический индекс продуктов, облегчая состояние больных, и уменьшает тягу к сладкому.
Рекомендуется пить по 150 мл напитка за 20 минут до каждого приема пищи.
Кстати, в Латвии очень любят холодный напиток из цикория с медом, яблочным соком и лимоном, в Эстонии готовят яичный кофе с цикорием, а бельгийцы запекают цикорий с сыром или с яблоками. Говорят, что очень вкусно!

Кофе» из цикория
Высушенные и измельченные корни цикория обжарить на сковороде, слегка смазанной сливочным маслом. 1-2 чайные ложки цикория заварить стаканом горячей воды. Для вкуса добавьте сахар, молоко или сливки.
Чай из цикория
1 чайную ложку корней цикория залить стаканом холодной воды и довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты, после чего процедить. Подсластить медом.
Салат для похудения
Натереть на крупной терке 200 г корневого сельдерея и 1 зеленое яблоко. Затем добавить 100 г салатного цикория, ½ ст. ложки оливкового масла, ½ ст. ложки лимонного сока (белого винного уксуса), все перемешать. Этот салат хорошо употреблять вместо ужина или устроить на нем разгрузочный день.
Отвар для похудения
1 ч. л. измельченных корней цикория залить 500 мл воды, проварить 10 минут. После чего необходимо настоять 2 часа и процедить, Добавить по вкусу сахар и пить 3 раза в день до еды по 100 мл.
Низкокалорийный суп с цикорием
150 г салатного цикория тушить в ½ стакана белого вина в течение 10 минут. Добавьте корневой сельдерей, нарезанный кубиками (100г), коричневый отваренный рис (тоже 100 г), 1 сладкий болгарский перец, нарезанный полосками. Долейте 3 л воды и варите на медленном огне до готовности грибов. В тарелку по вкусу можете положить соевый соус (немного) и нежирный йогурт ( стол. ложка).

Начало сентября — середина октября считаются самым хорошим временем для того, чтобы заготовить впрок корни цикория, потому что именно в эти дни в корневищах накапливается максимум ценных питательных и целебных свойств.

Промытые корни подсушивают, раскладывая на ткани или бумаге. Высушенные корни обжаривают, измельчают в кофемолке и заваривают получившийся порошок вместо чая-кофе. Впрочем, сегодня уже переработанный и готовый к употреблению цикорий можно купить практически в любом продуктовом магазине.

Статьи по теме:

Комментарии (5) на “Цикорий: полезные свойства и рецепты”

  • Я уж давно ввела цикорий в сою привычку и очень довольна! Вон в нем столько полезностей.

  • Наташа, я очень люблю его. Вкусный, полезный — что еще надо? Если пить концентрированным, хорошо очищает печень. А вот к сое не смогла привыкнуть пока, жаль.

  • Даша.:

    А я уже более пяти лет пью цикорий. Полностью заменила им кофе. Пью «Здоровье» для здоровья!

  • У меня растёт цикорий, но в салаты его пока не использую, а только любуюсь небесно-голубыми цветками.

  • Понимаю Вас — жалко... Я даже в лесу боюсь срывать красивые растения: хочется, чтобы они оставались живыми и как можно дольше жили и нас радовали своей красотой.

Оставить комментарий

7 гороскопов бесплатно

bgMLm6Y0qw