Польза кефира

Польза кефира известна практически каждому из нас с детства. Мы знаем, что этот кис­ломолочный продукт обладает почти вол­шебными свойствами.

Он полезен и при отравлении, и помогает сбросить лишние килограммы, и восстанавливает нор­мальную микрофлору в кишечнике. В конце концов, просто доставляет удовольствие своим приятным кис­ловатым вкусом.

Мы привыкли считать, что для того, чтобы жить долго и при этом не страдать от различных заболеваний, мы непременно должны каждый день пить кефир. Так ли это?

В действительности для некоторых людей он не только не приносит пользу, но и вреден.

Как разобраться в полезностях «второго на­питка богов» и не наделать ошибок? Можно ли приготовить «правильный» кефир в домашних условиях?

Целебные свойства

О прекрасном и неповторимом вку­се кефира мы знаем «с младых ног­тей». Кроме этого, напиток обладает уникальными полезными свойства­ми. Еще известный ученый Илья Меч­ников утверждал, что благодаря мо­лочнокислым бактериям можно из­бавиться от вредных гнилостных про­цессов в кишечнике. Для этого и нуж­но всего-то выпивать в день пару стаканов кефира. Этот напиток об­ладает способностью оказывать про­биотическое действие, положительно влиять на микрофлору кишечника в целом. Кроме этого, благодаря его ре­гулярному употреблению человече­ский организм может замедлить ме­ханизм старения.

Кефир намного лучше усваивается организмом, чем цельное молоко. Аминокислоты и витамины, присут­ствующие в напитке, делают его край­не полезным для людей, выздора­вливающих после болезней, детей и стариков. Кисломолочный продукт нормализует работу мочевыдели­тельной системы: воздействует на азотистый обмен, способствует вы­делению его продуктов, помогает вы­водить из организма ненужные фос­фаты, хлориды и мочевину. Малы­шам кефир можно пить уже с семи­месячного возраста, он является обя­зательным компонентом полноцен­ного питания ребенка.

Важно знать

Но польза кефира не для всех однозначна.  Так, например, стимулировать умственную деятельность человека он не способен. Как и все кисломо­лочные продукты, кефир оказывает расслабляющее действие на орга­низм, снимает напряжение и уста­лость, поэтому в ответственные ми­нуты, когда человеку необходимо сос-: редоточиться на чем-то важном, ке­фир не помощник. Нежелательно упо­треблять в пищу кефир людям с по­вышенной кислотностью желудочно­го сока, потому что сам по себе этот продукт и так довольно кислый.

Некоторые считают, что если уж кефир является полезным, то и г пить его можно сколько угодно. Врачи утверждают, что это не так. 1 Как и у всех необходимых челове­ку кисломолочных напитков, у него ш есть определенные нормы упо- щ требления. Пить более 2-3 стака-i нов кефира в день не рекоменду­ется. Не стоит нагревать или специально остужать его. Считается, что для употребления в пищу кефир должен быть комнатной тем­пературы, пить его надо небольшими глотками. Кроме того, кефир способен вызвать различные аллерги­ческие реакции у лю­дей, страдающих ал­лергией на молоко.

Решив, что вы сами способны приготовить для себя кефир в до­машних условиях, обя­зательно прокипятите молоко, чтобы избе­жать сальмонеллеза. Обращайте внимание на крепость кефира. Чем «крепче» напи­ток, тем сильнее его действие на секре­торную функцию же­лудка. Суточный «сла­бый» кефир оказыва­ет слабительное дей­ствие на кишечник.

И еще: желательно после того, как вы выпили кефир, не­сколько часов не садиться за руль ав­томобиля, потому что по мере созре­вания продукта в нем накапливаются спирт и углекислота.

Диеты на кефире

Те из нас, кто решил похудеть, на­верняка хотя бы раз в жизни садились на так называемую «кефирную дие­ту». Делали мы это без всяких «изы­сков». Еще с вечера запасались ке­фиром в магазине и свое утро начи­нали со стакана кефира. Обед и ужин тоже особым разнообразием не от­личались, потому что в течение суток мы пили только кисломолочный на­питок. Как правило, уже к концу второго дня на кефир не хотелось смотреть...

Как же сделать кефирные диеты приятными и неповтори­мыми на вкус? Вот один из ре­цептов.

В течение дня употреб­ляйте только ту еду, которая была приготовлена без соли. Основой вашего питания должен стать ке­фирно-огуречный суп. Возьмите один стакан кефира, мелко по­крошите в тарелку свежий огурец, добавьте туда свежий укроп и лук. Все хорошенько перемешайте и залейте 1 %-ным кефиром. Такой суп можно есть даже вприкуску с черным хлебом несколько раз в день — и Вы все рав­но не будете толстеть. Кефир (1,5 л) можно пить в течение суток и доба­влять в меню для разнообразия све­жие фрукты, овощи, нежирную отвар? ную рыбу или мясо.

Те, кто не желает неделями мучиться от голода, предпочитают делать раз­грузочные дни. И здесь вновь на по­мощь придет кефир. Так, на один день Вам понадобится 400 г творога и примерно 1 л кефира.

Во время завтрака съешьте 2-3 столовые ложки творога и запейте стаканом кефира.

Пример­но через три часа после первого прие­ма пищи снова выпейте 1 стакан кис­ломолочного напитка.

В обед Вас опять ждет творог, перемешанный с кефиром. Правда, в этот раз Вы можете за­править его столовой ложкой ягодно-­фруктового повидла или меда. Неко­торые добавляют в творожно-кефир­ную массу свежие ягоды. В полдник снова выпивается 200 г кефира. На ужин опять ждет кефир и остатки не­доеденного за день творога.

Как приготовить кефир в домашних условиях

Если Вы желает приготовить кефир в домашних условиях и при этом ис­пользовать его для похудения, приоб­ретайте для этих целей молоко пониженной жирности.

Сделает возможной процедуру приготовления продукта обычный кефирный грибок.

Обычно 2- 3 столовые ложки берутся на 1 литр молока.

Заменителем гриба могут стать бифидо- или лактобактерии, ко­торые продаются в аптеках в виде жидкости или порошка. Иногда хозяй­ки в качестве закваски используют обычную сметану или простоквашу. Если у Вас самое обычное молоко для приготовления кефира, доведите его до кипения и затем остудите. Пасте­ризованное молоко нужно нагреть только до 36° и не больше, затем тоже поставить остывать. После этого мо­локо надо перелить в стеклянную по­суду, добавить туда закваску и за­крыть крышкой. Емкость с молоком на сутки ставится в темное место. По истечении этого срока домашний ке­фир готов к употреблению.

Кефирные коктейли

Целебные свойства кефира признаются и народной ме­дициной. На его основе можно приготовить целебные «коктейли».

Как очистить организм гречкой и кефиром

Смесь гречневой муки и кефира улучшает работу поджелудочной же­лезы, очищает сосуды и кишечник, снижает уровень сахара в крови, ста­билизирует давление, нормализует обменные процессы в организме.

 Гречневую крупу промыть, вы­сушить, измельчить на кофемолке в муку.

Вечером 1 ст.ложку муки развести в 1 стакане кефира. Поставить в холодильнике на ночь, а утром выпить натощак. Завтракать можно спу­стя полчаса после приема смеси. Продолжительность курса — 2 не­дели. Повторять его можно раз в полгода.

Почистить кишечник без клизм кефир тоже поможет, причем очень неплохо!

Кефир с корицей при повышенном давлении

Смесь кефира с корицей помогает не только эффективно бороться с лишними килограммами, но и нормализовать давление при гипертонии, снизить уровень сахара в крови.

В 1 стакане кефира размешать 1 ч. ложку молотой корицы. Пить утром натощак и вечером перед сном. Курс — 10-14 дней. После не­большого перерыва курс можно по­вторить.

Картофель с кефиром при артрите

Это средство помогает снять боли в суставах.

1 сырую картофелину среднего размера хорошо промыть (не чистить) и измельчить на мелкой терке. Залить массу 1 стаканом кефира. Прини­мать смесь натощак по следующей схеме: 10 дней пить каждый день, да­лее 1 день (11-й) — перерыв, с 12-го по 30-й день принимать смесь через день.

Затем сделать перерыв на 2 дня и с 33-го по 60-й день принимать смесь через 2 дня.

Польза кефира есть и для кожи лица.

Как видите, дорогой Читатель, польза кефира для здоровья действительно велика.