Польза редьки

Польза редьки, как и многих других овощей, известна очень давно.  

Редька содержит целый комплекс биологически активных веществ: белков, аминокслот, ферментов, витаминов В и С, органических кислот, липидов, углеводов и клетчатки. Больше всего в ней солей кальция, железа, магния и калия.

По содержанию солей калия она также превосходит  другие овощи. По кальцию и магнию редька находится на первом месте.

Еще греческие врачи редькой лечили заболевания глаз и органов пищеварения. Известный римский историк Плиний и греческий ученый Гален рекомендовали ее при болезни почек, кровохаркании и для возбуждения аппетита. В середине века редька с медом считалась лучшим лекарством при многих заболеваниях.

На Руси редька также была очень популярна. Она усиливает работу желез пищеварительного тракта, обладает желчегонным и мочегонным свойством. Сок и сейчас применяют при простуде, особенно при сухом кашле и охриплости (по 1-2 столовые ложки 2-3 раза в день).

Редька служит профилактикой заболеваний моче- и желчнокаменных болезней, атеросклероза ( полстакана в день довести до 2 стаканов в конце месяца и делать так еще 1-2 раза по 1 месяцу в год.

Она славится также антисептическими свойствами благодаря содержанию фермента лизоцима, который может растворять клеточные стенки бактерий. Лизоцим применяют при воспалительных процессах носоглотки, глаз, в акушерстве и гинекологии, а также для сохранения икры ценных видов рыб, консервировании молока и молочных продуктов.

Если сделать «ямку» в редьке и заполнить ее медом, такой сок (1:1) очень хорошо уменьшает кашель и способствует освобождению дыхательных путей от мокроты — для этого нужно принимать ее по 1 столовой ложке несколько раз в день). Так же можно лечить туберкулез легких, бронхит и трахеит.

Кашицей и соком редьки лечат гнойные раны и незаживающие язвы. Издревле славятся народные рецепты при лечении «ломоты» и боли в суставах. Клетчатка редьки улучшает перистальтику, полезна при задержке стула, ускоряет выделение холестерина из крови и полезна при атеросклерозе.

При малокровии редька полезна с морковью и свеклой. Старинное русское блюдо — тюря — не представляется без редьки.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Язва желудка и 12-перстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, воспаление тонкой и толстой кишки, болезни печени и почек (не связанные с отложением камней). При простуде вместо горчичников можно использовать натертую редьку.

РЕДИС

Разновидность редьки — месячная редька, французская редька. Это светолюбивое растение созревает за 20-25 дней, обладает легкоусвояемыми минеральными солями кальция, калия, фосфора, железа и магния. Кладезь витаминов: С, В1,В2,В5, органических кислот, энзимов.

И редис, и редька наиболее полезны в салатах с добавлением латука–салата, петрушки, сельдерея, моркови, свеклы, помидоров, зеленого лука, лука-порея, любистока и другой зелени. Для смягчения остроты их можно смешать с яблоками или нерафинированным растительным маслом. На ночь такие корнеплоды нежелательно есть.

При приготовлении салатов кору необязательно снимать. Полезнее одновременно использовать корнеплоды с листьями, т.к. они содержат витамина С вдвое больше, чем корнеплод. К тому же они содержат больше железа и ряда других солей.

Для сохранения редьку надо убирать до наступления заморозков и хранить в прохладном месте в песке или земле. При долгом содержании в тепле корнеплод становится грубым, твердым или пустым в середине.