Новогодний стол в других странах

КТО ЧТО ЕСТ НА НОВЫЙ ГОД?

Все мы втайне верим, что как встретишь Новый год, так его и проведешь. Поэтому на праздничном столе в каждой стране присутствуют свои магические блюда.

Особое место праздничная кухня уделяет блюдам-предсказателям. В этой роли часто выступают всяческие пироги, пельмени и десерты со спрятанными внутри сюрпризиками.

Англичане, например, уже много веков пекут «матримо­ниальный» пирог: в одном из его кусков спрятана серебря­ная монета, в другом — кольцо, в третьем — пуговица. Тот, кому достается монета, должен разбогатеть, кому выпадает кольцо, должен вступить в брак, а кому пуговица — останет­ся холостяком на всю жизнь.

Готовиться к Новому году и Рождеству мы, как правило, начинаем задолго до самих праздников. Наряжаем елку, украшаем дом снежинками и гирляндами, ну и, конечно, закупаем продукты для праздничного стола.

У каждого народа свои традиции по празднованию Нового года и Рождества. В том числе и кулинарные. Зная, что у представителей того или иного народа на праздничном столе, можно многое узнать и о самой стране, и о ее жителях.

КАРП — ВСЕМУ ГОЛОВА

Во многих странах в центр праздничного стола тра­диционно водружается блюдо с уткой, гусем, курицей или индейкой. Без коронного блюда из птицы не представ­ляют Рождество жители Англии, Ирландии, США, Фран­ции, Германии, Италии и Греции.

Собственно, до начала эры салата «Оливье» Россия тоже отдавала предпочте­ние всевозможным пернатым, например рябчикам и ку­ропаткам. Впрочем, если наш родной Дед Мороз вкушает за праздничным столом гуся с яблоками, то французский Пэр Ноэль — петуха в вине и кордон блю. А американский Санта-Клаус и его английский брат Папаша Рождество предпочитают фаршированную индейку. Кстати, индейку, как правило, подают на стол с овощами, маленькими кол­басками и кусочками бекона, гуся — с картошкой и краснокочанной капустой, а яблоки и квашеная капуста — лучший гарнир к утке.

Зато в Австрии, Польше, Венгрии и в странах быв­шей Югославии рождественскому гусю, утке, курице или индюшке на праздничном столе места нет — здесь верят, что птицу в такой вечер есть категорически нельзя, иначе счастье улетит.

Рыба — тоже фаворит праздничной кухни. Попробуйте-ка сегодня представить новогоднее застолье без селедки под шубой! В Португалии коронное новогоднее блюдо — сушеная соленая треска, немцы в Сочельник запекают карпа или селедку, а финны — лосося. Японцы, те вооб­ще считают любую вареную рыбу основой спокойствия и бодрости духа.

Для поляков карп — всему голова, символ семейного счастья и благополучия. Готовят его самыми разными спо­собами, при этом голову карпа как знак уважения отдают хозяину дома, а чешуйки помещают в бумажник, считая, что они обратятся в монеты.

Вьетнамцы, чьи предки верили, что Бог плавает на спине карпа, в Новый год выпускают в водоемы живых карпов. Этот новогодний ритуал существует и в Чехии.

Но самые рьяные поклонники рыбного стола — ита­льянцы: они ставят на праздничный стол семь разных рыб­ных блюд, у каждого из которых свое объяснение. Самые популярные морские продукты — корюшка, треска, угорь, кальмары и каракатицы, которые итальянцы готовят с пастой и ризотто.

НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ

Как у нас редкий праздничный стол обходится без ман­даринов, салата "Оливье» и бутылки шампанского, так и в каждой стране существуют свои традиции, которые, соб­ственно, и формируют новогоднее меню.

ЯПОНИЯ

В Японии нельзя представить новогодний стол без хо­лодных закусок «о-сечи-риори» — холодной фасоли с ри­сом, рисовых пирожных, маринованных и свежих овощей. Японцы верят, что счастье просто немыслимо без морской капусты (дает радость), жареных каштанов (успех в делах), бобов и гороха (здоровье), вареной рыбы (спокойствие, бо­дрость духа) и икры сельди (счастливая семья, дети).

Продолжение...