Как избавиться от нитратов весной и ранним летом

Как избавиться от нитратов

Зима позади. Мы все очень соскучились по зелени. Трудно равнодушно пройти мимо прилавков с обилием ярких, свежих и таких желанных овощей и фруктов. Руки просто тянутся купить что-нибудь. Но… давайте разберемся сначала, что можно покупать, а что нет. Осторожность еще никому не повредила. Мы должны знать, как избавиться от нитратов.

как избавиться от нитратов

ВИТАМИНЫ ИЛИ НИТРАТЫ?

Ранние овощи обычно попадают на продажу в 2 случаях: из теплиц местных фермеров или ввезены из-за границы. Вот в них и кроется опасность, т.к. они содержат намного больше нитратов, чем в выращенных под открытым небом. Это заметно даже по вкусу, т.к. из-за ускоренного роста овощи не успевают накапливать необходимое количество сахаров и ароматических веществ. И это происходит не только из-за излишнего увлечения минеральными удобрениями. Даже перепады температур, недостаток света, недостаток или избыток влаги способны увеличить содержание нитратов в овощах.

Опасны для нас даже не они, а нитриты, образующиеся при хранении и переработке овощей. Именно они приводят к онкологии.

КАК ОБЕЗОПАСИТЬ СЕБЯ

Не спешите покупать овощи и фрукты на стихийных рынках. В магазинах хотя бы имеется заключение лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. На рынке и этого нет.

КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ ДЛЯ УМЕНЬШЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ НИТРАТОВ В ОВОЩАХ

В разных овощах нитраты накапливаются и в разных частях растений.

Белокочанная капуста – нитратов много в кочерыжке, верхних листьях и прожилках.

Морковь – основная часть нитратов – в сердцевине.

Огурцы и редиска – в наружном слое.

Поэтому перед употреблением в пищу тщательно удаляйте эти части.

Достаточно 15 минут выдержать в холодной воде овощи, чтобы концентрация нитратов уменьшилась на 25%. Но не передерживайте, т.к. с нитратами могут уйти и витамины.

Кладите овощи в кипящую воду так, чтобы они были лишь покрыты водой, и варите без соли. После приготовления обязательно слейте отвар.

Количество нитратов уменьшается при варке на пару и жарении, но лишь на 10%.

Очень просто и полезно, особенно весной – перед употреблением высоконитратных овощей (свекла, капуста и редис) принимать аскорбинку.

САМЫЕ ОПАСНЫЕ ОВОЩИ

Все овощи накапливают нитраты, так или иначе.

Но более всего их содержится в листовых салатах, капусте, редиске и свекле, шпинате и укропе.

Далее следуют морковь, тыква, редька, кабачки, огурцы и репа.

Меньше всего содержат нитратов горох, фасоль, помидоры, лук, сладкий перец.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МЕРЫ

Если Вы все-таки не уверены, что достаточно знаете, как избавиться от нитратов, подождите, когда поспеют местные сезонные овощи. Проще и лучше – посадите укроп и лук на подоконнике в горшочке или в пластмассовом контейнере – и у Вас всегда будет свежая зелень, которой не нужно будет опасаться.

Комментарии: 13
  1. Леонид

    Проблема не нова. Самый лучший вариант — овощи с собственной грядки, но не все могут такое позволить.

    1. Галина (автор)

      Да, но хотя бы зелень безопасную иметь — уже хорошо.

  2. Алла

    Спасибо за информацию. А я почему-то все-равно люблю покупать овощи и фрукты на рынках. По крайней мере летом. Кажется там все свежее. Буду знать теперь.

  3. Сергей

    Лучший вариант — выращивать самому с соблюдением агротехнологий.

    Для здорового организма небольшие превышения норм нитратов абсолютно безопасны и он их легко выведет.

  4. Александр Захватов 

    Лучше всего натуральные овощи и фрукты.

  5. Мария

    Да, не знала, что больше всего нитратов в зелени и капусте с редиской и свеклой. Буду сама выращивать. Тем более, что дача теперь появилась.

  6. Вадим

    Всегда опасался ранних овощей, особенно когда они большие и красивые. Понятно, что без нитратов тут не обошлось.

  7. Lina

    А вот как раз предпочитаю покупать ранние овощи и зелень на стихийных рынках, у бабушек, которые скорее всего и выращивают их сами. Как правило, их овощи и зелень выглядят не настолько красиво как импортные из магазина (как муляжи), но уж полезнее — это точно!

    1. Галина (автор)

      У бабушек — согласна, все таки свои.

  8. Людмила Вялкова

    Спасибо за советы,как избавиться от нитратов. Это сейчас актуально для всех.

  9. Ольга

    Именно поэтому мы и не торопимся опкупать ранние овощи. Но совсем без этого не получается.

  10. Elena

    Знания — как избавиться от нитратов, нужны всем! Нехитрые приемы позволяют обезопасить себя от нитратов.

  11. Константин Черных

    Свои овощи с участка — это действительно отличный выход, но не все имеют загородные участки и эта практика не круглый год.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: