Как выбрать шампанское?
Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  
Архивы

Введите Ваш e-mail:

Как выбрать шампанское?

Как выбрать шампанское

качественное шампанскоеОдно и то же шампанское люди воспринимают по-разному: для одного оно «дар благодарный и волшебный» (Вяземский), а для другого неприятен бьющим в нос запахом дрожжей.

Причина в непереносимости шампанского отдельными лицами.

Некоторые люди вообще не выносят любые газированные напитки – у них появляется изжога и прочие неприятности. В особенности страдают от таких напитков больные гастритом и холециститом.

Об этом говорит диетолог Клиники лечебного питания Института питания РАМН Михаил Меерович Гурвич.

У некоторых при первом же глотке шампанского начинается мигрень – головная боль, пульсирующая в висках и в области лба. Такую реакцию специалисты Института аллергологии и клинической иммунологии объясняют тем, что человек не переносит глютамат натрия, который иногда добавляется в игристые вина.

Если Вы, выпив бокал шампанского, начинаете шмыгать носом, а из глаз пошли слезы, это объясняется вовсе не сентиментальностью – очень возможна аллергия на плесень. Так же «успешно» Вы будете реагировать на сыр рокфор и другие деликатесные сыры с плесенью. Экскурсии в погреба знаменитых виноделов для Вас исключены.

Все остальные могут свободно пить это любимое новогоднее вино. К тому же исследования показали, что «брют» улучшает пищеварение и способствует детоксикации организма. Французские врачи уже давно назначают его для улучшения аппетита, а французским женщинам – для укрепления косточек.

С ЧЕМ ПИТЬ ШАМПАНСКОЕ?

Шампанское является символом изысканности и роскоши, поэтому совершенно «неконтактно» с тяжелыми, сытными блюдами. К нему хорошо подавать рыбу и морепродукты. Также хорошим десертом к шампанскому будут не очень сладкие десерты без шоколада.

Закусок для шампанского достаточно много: это бутерброды с икрой, салаты, сыр, бисквиты. Хорошо подавать к  этому вину  орешки, фрукты, шоколад,  халву и мороженое.   

КАК МОЖНО ОТЛИЧИТЬ НАСТОЯЩЕЕ ШАМПАНСКОЕ ОТ ИСКУССТВЕНО ЗАГАЗИРОВАННЫХ?

По цвету – он должен быть светло-соломенным, с зеленоватым оттенком.

Желтые, янтарные и желто-коричневые оттенки говорят о более низком качестве.

Обязательно должен присутствовать легкий дрожжевой тон. Если его нет – значит, вино было не сброжено, а применялся метод искусственного насыщения газом из баллона.

Слишком сильный дрожжевой тон говорит о том, что при производстве использовались дрожжи низкого качества.

КАК ДОЛГО ДОЛЖНО «ИГРАТЬ» ШАМПАНСКОЕ?

Идеальное шампанское – с мелкими пузырьками и долгой игрой. Этим отличаются элитные сорта французских вин – если налить его в бокал, оно может пузыриться целые сутки.

Дешевые вина можно отличить по тому, что после наполнения бокала пена встает крупной шапкой и сразу оседает.

ПОЧЕМУ У ИГРИСТЫХ НАПИТКОВ БУТЫЛКА НЕОБЫЧНОЙ ФОРМЫ?

Столь необычная форма объясняется не столько эстетикой, сколько практическим смыслом. Толщина стенок, гладкость стекла и плавность линий сдерживают давление, возникающее внутри емкости от образующегося в ней газа. Конусовидное углубление в дне создает дополнительную площадь соприкосновения вина со стенками для уменьшения давления на них.

Необходимо и тщательное соблюдение пропорции между диаметром горлышка и нижней частью бутылки с практической точки зрения: чем уже горлышко, тем меньше воздух окисляет вино.

Темный цвет бутылки тоже объясняется практичностью – не пропускает свет.

Обязательна корковая пробка – она не изменяет вкус и запах вина, а также надежно защищает шампанское от контакта с окружающей средой и этим прекращает вторичные процессы брожения.

Пробку закрепляют специальной проволочной «уздечкой» — мюзле – для того, чтобы она не взлетела в потолок в самый неподходящий момент.  

С  НОВЫМ  ГОДОМ!

Статьи по теме:

15 комментариев на “Как выбрать шампанское?”

  • ценно, особенно перед праздниками))

  • Где же найти это настоящее шампанское, везде продают игристое вино.Но и оно создаёт новогоднее настроение.А пить шампанское, к сожалению, ещё нельзя и кормящим мамочкам — иначе у деток будут проблемы с животом.

  • Теперь гораздо больше знаю о шампанских винах... К праздникам готов...

  • Много нового узнала. Спасибо.Всем перед праздниками необходимо к вам на лекцию)). С наступающим!

  • Изначально нужно выбирать шампанское по цене. А такие параметры как цвет и вкус можно определить только после покупки.

  • Спасибо за советы,пригодятся. Шампанское,новый год,хоровод по елочкой — уже завтра!!!!!

    С Новым годом!!!

  • Андрей:

    Сам шампанское не пью, но обязательно поделюсь информацией с друзьями. С новым годом!

  • Елена:

    Читала с удовольствием, интересная статья, ваш сайт очень понравился.

  • Без шампанского не обходится ни один новый год. Хотя я его и не люблю, но желание загадать-то надо:)

  • Михаил:

    Пусть грядущий Новый Год,

    Вам достаток принесет,

    Посетителей поток,

    Alexa,ТИЦ, PR чуток!

    Чтоб Вы жизнью наслаждались,

    Чтоб почаще улыбались,

    Чтоб в семье «Полная чаша»,

    Стала жизнь счастливой Ваша!!!

    • Михаил, большое спасибо за такие добрые стихи! Вам желаю того же самого, даже большего!

  • Полезные знания. Пью только импортные игристые вина, российское в последнее время стало получше.

Оставить комментарий

Подарки

2017-09-28_125320




2017-09-26_105634

bgMLm6Y0qw



Яндекс.Метрика