Как выбрать шампанское
Одно и то же шампанское люди воспринимают по-разному: для одного оно «дар благодарный и волшебный» (Вяземский), а для другого неприятен бьющим в нос запахом дрожжей.
Причина в непереносимости шампанского отдельными лицами.
Некоторые люди вообще не выносят любые газированные напитки – у них появляется изжога и прочие неприятности. В особенности страдают от таких напитков больные гастритом и холециститом.
Об этом говорит диетолог Клиники лечебного питания Института питания РАМН Михаил Меерович Гурвич.
У некоторых при первом же глотке шампанского начинается мигрень – головная боль, пульсирующая в висках и в области лба. Такую реакцию специалисты Института аллергологии и клинической иммунологии объясняют тем, что человек не переносит глютамат натрия, который иногда добавляется в игристые вина.
Если Вы, выпив бокал шампанского, начинаете шмыгать носом, а из глаз пошли слезы, это объясняется вовсе не сентиментальностью – очень возможна аллергия на плесень. Так же «успешно» Вы будете реагировать на сыр рокфор и другие деликатесные сыры с плесенью. Экскурсии в погреба знаменитых виноделов для Вас исключены.
Все остальные могут свободно пить это любимое новогоднее вино. К тому же исследования показали, что «брют» улучшает пищеварение и способствует детоксикации организма. Французские врачи уже давно назначают его для улучшения аппетита, а французским женщинам – для укрепления косточек.
С ЧЕМ ПИТЬ ШАМПАНСКОЕ?
Шампанское является символом изысканности и роскоши, поэтому совершенно «неконтактно» с тяжелыми, сытными блюдами. К нему хорошо подавать рыбу и морепродукты. Также хорошим десертом к шампанскому будут не очень сладкие десерты без шоколада.
Закусок для шампанского достаточно много: это бутерброды с икрой, салаты, сыр, бисквиты. Хорошо подавать к этому вину орешки, фрукты, шоколад, халву и мороженое.
КАК МОЖНО ОТЛИЧИТЬ НАСТОЯЩЕЕ ШАМПАНСКОЕ ОТ ИСКУССТВЕНО ЗАГАЗИРОВАННЫХ?
По цвету – он должен быть светло-соломенным, с зеленоватым оттенком.
Желтые, янтарные и желто-коричневые оттенки говорят о более низком качестве.
Обязательно должен присутствовать легкий дрожжевой тон. Если его нет – значит, вино было не сброжено, а применялся метод искусственного насыщения газом из баллона.
Слишком сильный дрожжевой тон говорит о том, что при производстве использовались дрожжи низкого качества.
КАК ДОЛГО ДОЛЖНО «ИГРАТЬ» ШАМПАНСКОЕ?
Идеальное шампанское – с мелкими пузырьками и долгой игрой. Этим отличаются элитные сорта французских вин – если налить его в бокал, оно может пузыриться целые сутки.
Дешевые вина можно отличить по тому, что после наполнения бокала пена встает крупной шапкой и сразу оседает.
ПОЧЕМУ У ИГРИСТЫХ НАПИТКОВ БУТЫЛКА НЕОБЫЧНОЙ ФОРМЫ?
Столь необычная форма объясняется не столько эстетикой, сколько практическим смыслом. Толщина стенок, гладкость стекла и плавность линий сдерживают давление, возникающее внутри емкости от образующегося в ней газа. Конусовидное углубление в дне создает дополнительную площадь соприкосновения вина со стенками для уменьшения давления на них.
Необходимо и тщательное соблюдение пропорции между диаметром горлышка и нижней частью бутылки с практической точки зрения: чем уже горлышко, тем меньше воздух окисляет вино.
Темный цвет бутылки тоже объясняется практичностью – не пропускает свет.
Обязательна корковая пробка – она не изменяет вкус и запах вина, а также надежно защищает шампанское от контакта с окружающей средой и этим прекращает вторичные процессы брожения.
Пробку закрепляют специальной проволочной «уздечкой» — мюзле – для того, чтобы она не взлетела в потолок в самый неподходящий момент.
С НОВЫМ ГОДОМ!
ценно, особенно перед праздниками))
Где же найти это настоящее шампанское, везде продают игристое вино.Но и оно создаёт новогоднее настроение.А пить шампанское, к сожалению, ещё нельзя и кормящим мамочкам — иначе у деток будут проблемы с животом.
Теперь гораздо больше знаю о шампанских винах... К праздникам готов...
Много нового узнала. Спасибо.Всем перед праздниками необходимо к вам на лекцию)). С наступающим!
Вера, Вас также с наступающим! Спасибо за отзыв и юмор!
Изначально нужно выбирать шампанское по цене. А такие параметры как цвет и вкус можно определить только после покупки.
Сам шампанское не пью, но обязательно поделюсь информацией с друзьями. С новым годом!
Читала с удовольствием, интересная статья, ваш сайт очень понравился.
Спасибо, Елена! С Новым годом!
Без шампанского не обходится ни один новый год. Хотя я его и не люблю, но желание загадать-то надо:)
Спасибо за советы,пригодятся. Шампанское,новый год,хоровод по елочкой — уже завтра!!!!!
С Новым годом!!!
С Новым годом, Галина! Гуляем!
Пусть грядущий Новый Год,
Вам достаток принесет,
Посетителей поток,
Alexa,ТИЦ, PR чуток!
Чтоб Вы жизнью наслаждались,
Чтоб почаще улыбались,
Чтоб в семье «Полная чаша»,
Стала жизнь счастливой Ваша!!!
Михаил, большое спасибо за такие добрые стихи! Вам желаю того же самого, даже большего!
Полезные знания. Пью только импортные игристые вина, российское в последнее время стало получше.