Как выбрать шампанское?

Как выбрать шампанское

качественное шампанскоеОдно и то же шампанское люди воспринимают по-разному: для одного оно «дар благодарный и волшебный» (Вяземский), а для другого неприятен бьющим в нос запахом дрожжей.

Причина в непереносимости шампанского отдельными лицами.

Некоторые люди вообще не выносят любые газированные напитки – у них появляется изжога и прочие неприятности. В особенности страдают от таких напитков больные гастритом и холециститом.

Об этом говорит диетолог Клиники лечебного питания Института питания РАМН Михаил Меерович Гурвич.

У некоторых при первом же глотке шампанского начинается мигрень – головная боль, пульсирующая в висках и в области лба. Такую реакцию специалисты Института аллергологии и клинической иммунологии объясняют тем, что человек не переносит глютамат натрия, который иногда добавляется в игристые вина.

Если Вы, выпив бокал шампанского, начинаете шмыгать носом, а из глаз пошли слезы, это объясняется вовсе не сентиментальностью – очень возможна аллергия на плесень. Так же «успешно» Вы будете реагировать на сыр рокфор и другие деликатесные сыры с плесенью. Экскурсии в погреба знаменитых виноделов для Вас исключены.

Все остальные могут свободно пить это любимое новогоднее вино. К тому же исследования показали, что «брют» улучшает пищеварение и способствует детоксикации организма. Французские врачи уже давно назначают его для улучшения аппетита, а французским женщинам – для укрепления косточек.

С ЧЕМ ПИТЬ ШАМПАНСКОЕ?

Шампанское является символом изысканности и роскоши, поэтому совершенно «неконтактно» с тяжелыми, сытными блюдами. К нему хорошо подавать рыбу и морепродукты. Также хорошим десертом к шампанскому будут не очень сладкие десерты без шоколада.

Закусок для шампанского достаточно много: это бутерброды с икрой, салаты, сыр, бисквиты. Хорошо подавать к  этому вину  орешки, фрукты, шоколад,  халву и мороженое.   

КАК МОЖНО ОТЛИЧИТЬ НАСТОЯЩЕЕ ШАМПАНСКОЕ ОТ ИСКУССТВЕНО ЗАГАЗИРОВАННЫХ?

По цвету – он должен быть светло-соломенным, с зеленоватым оттенком.

Желтые, янтарные и желто-коричневые оттенки говорят о более низком качестве.

Обязательно должен присутствовать легкий дрожжевой тон. Если его нет – значит, вино было не сброжено, а применялся метод искусственного насыщения газом из баллона.

Слишком сильный дрожжевой тон говорит о том, что при производстве использовались дрожжи низкого качества.

КАК ДОЛГО ДОЛЖНО «ИГРАТЬ» ШАМПАНСКОЕ?

Идеальное шампанское – с мелкими пузырьками и долгой игрой. Этим отличаются элитные сорта французских вин – если налить его в бокал, оно может пузыриться целые сутки.

Дешевые вина можно отличить по тому, что после наполнения бокала пена встает крупной шапкой и сразу оседает.

ПОЧЕМУ У ИГРИСТЫХ НАПИТКОВ БУТЫЛКА НЕОБЫЧНОЙ ФОРМЫ?

Столь необычная форма объясняется не столько эстетикой, сколько практическим смыслом. Толщина стенок, гладкость стекла и плавность линий сдерживают давление, возникающее внутри емкости от образующегося в ней газа. Конусовидное углубление в дне создает дополнительную площадь соприкосновения вина со стенками для уменьшения давления на них.

Необходимо и тщательное соблюдение пропорции между диаметром горлышка и нижней частью бутылки с практической точки зрения: чем уже горлышко, тем меньше воздух окисляет вино.

Темный цвет бутылки тоже объясняется практичностью – не пропускает свет.

Обязательна корковая пробка – она не изменяет вкус и запах вина, а также надежно защищает шампанское от контакта с окружающей средой и этим прекращает вторичные процессы брожения.

Пробку закрепляют специальной проволочной «уздечкой» — мюзле – для того, чтобы она не взлетела в потолок в самый неподходящий момент.  

С  НОВЫМ  ГОДОМ!

Комментариев: 15
  1. Tatyana

    ценно, особенно перед праздниками))

  2. юлия

    Где же найти это настоящее шампанское, везде продают игристое вино.Но и оно создаёт новогоднее настроение.А пить шампанское, к сожалению, ещё нельзя и кормящим мамочкам — иначе у деток будут проблемы с животом.

  3. Александр

    Теперь гораздо больше знаю о шампанских винах... К праздникам готов...

  4. Вера

    Много нового узнала. Спасибо.Всем перед праздниками необходимо к вам на лекцию)). С наступающим!

    1. Галина (автор)

      Вера, Вас также с наступающим! Спасибо за отзыв и юмор!

  5. Гульнара

    Изначально нужно выбирать шампанское по цене. А такие параметры как цвет и вкус можно определить только после покупки.

  6. Андрей

    Сам шампанское не пью, но обязательно поделюсь информацией с друзьями. С новым годом!

  7. Елена

    Читала с удовольствием, интересная статья, ваш сайт очень понравился.

    1. Галина (автор)

      Спасибо, Елена! С Новым годом!

  8. Ирина

    Без шампанского не обходится ни один новый год. Хотя я его и не люблю, но желание загадать-то надо:)

  9. Галина

    Спасибо за советы,пригодятся. Шампанское,новый год,хоровод по елочкой — уже завтра!!!!!

    С Новым годом!!!

    1. Галина (автор)

      С Новым годом, Галина! Гуляем!

  10. Михаил

    Пусть грядущий Новый Год,

    Вам достаток принесет,

    Посетителей поток,

    Alexa,ТИЦ, PR чуток!

    Чтоб Вы жизнью наслаждались,

    Чтоб почаще улыбались,

    Чтоб в семье «Полная чаша»,

    Стала жизнь счастливой Ваша!!!

    1. Галина (автор)

      Михаил, большое спасибо за такие добрые стихи! Вам желаю того же самого, даже большего!

  11. Надежда

    Полезные знания. Пью только импортные игристые вина, российское в последнее время стало получше.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: